Wasserfreie vs. Monohydrat-Zitronensäure — was wählen?

Wasserfreie Form: ≤0,5 % Wasser (Karl Fischer), höherer Wirkgehalt je kg. Monohydrat enthält ~8,56 % Wasser. Rezepturumrechnung: Monohydrat-Menge × 0,913 = äquivalente wasserfreie Menge.

Wird ein CoA mitgeliefert?

Ja — chargenspezifisch, mit Gehalt, Wassergehalt, Schwermetallen, Sulfatasche, Oxalsäure, Mikrobiologie. Chargennummer rückverfolgbar.

25 kg je Linie. Keine Jahresvolumenverpflichtung, kein Rahmenvertrag. Bestellung über FDCM.eu.

Versäuerungsmittel · E330 · EU-Lager

Zitronensäure Wasserfrei —
EU-Großhandel
ab 25 kg

E330 Zitronensäure wasserfrei in Lebensmittelqualität aus EU-Lager. Kein Rahmenvertrag, kein Mindestjahresvolumen. Analysenzertifikat je Charge. Alle 27 EU-Mitgliedstaaten, DSV-Transport.

Auf FDCM.eu bestellen → Spezifikation ansehen

25 kg

Mindestbestellung

€8.67

Ab / kg

E330

EU-Zusatzstoff

3–7 d

Lieferzeit

Kurzspezifikation

CAS / EINECS77-92-9 / 201-069-1

E-NummerE330

Gehalt≥99,5 % (wasserfreie Basis)

AussehenWeißes kristallines Pulver

Wassergehalt≤0,5 % (Karl Fischer)

Schwermetalle≤10 ppm

Sulfatasche≤0,05 %

pH (1 % wässrig)2,0–2,2

Verpackung25-kg-Papiersack (PE-Inliner)

Haltbarkeit36 Monate

€8.67/kg

mind. 25 kg · zzgl. MwSt.

AUF LAGER

Produktübersicht

Zitronensäure Wasserfrei (E330) — EU-Großhandel ohne Mengenbindung

Zitronensäure wasserfrei (E330, CAS 77-92-9) ist eine dreiprotonige schwache Säure, die überwiegend durch Fermentation von Kohlenhydratsubstraten mit Aspergillus niger hergestellt wird. Mit einer weltweiten Jahresproduktion von über 2 Millionen Tonnen ist sie das meistverwendete Versäuerungsmittel in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. FDCM bevorratet Zitronensäure in Lebensmittelqualität aus EU-geprüften Produktionsstätten und beliefert B2B-Käufer europaweit ab einem einzigen 25-kg-Sack.

Die wasserfreie Form enthält kein Kristallwasser (Wassergehalt ≤0,5 % nach Karl Fischer) und liefert daher mehr Wirksubstanz pro Kilogramm als die Monohydrat-Qualität. Sie wird bevorzugt in Trockenmischungen, Pulverformulierungen und überall dort eingesetzt, wo hygroskopische Eigenschaften im Lager problematisch wären. Das Produkt entspricht den Reinheitskriterien der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 und ist in den meisten Lebensmittelkategorien gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ohne mengenmäßige Beschränkung (quantum satis) zugelassen.

FDCM liefert an Hersteller, Formulierer und Handelsunternehmen in allen 27 EU-Mitgliedstaaten. Bestellungen ab 25 kg werden innerhalb der Standardlieferzeiten via DSV-Straßentransport abgewickelt. Keine Jahresabnahmeverpflichtungen, keine Einrichtungsgebühren, keine Mindestkorbwerte.

Suchbegriffe

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Technische Daten

Zitronensäure Wasserfrei — Technische Spezifikation

Vollständige Analysespezifikation für Zitronensäure wasserfrei (E330) in Lebensmittelqualität, konform mit EU 231/2012, geeignet für Lebensmittel, Getränke, Pharma und industrielle Anwendungen.

Analytische Parameter

CAS / EINECS	77-92-9 / 201-069-1
E-Nummer	E330
Gehalt (wasserfreie Basis)	≥99,5 %
Wassergehalt (Karl Fischer)	≤0,5 %
Sulfatasche	≤0,05 %
Oxalsäure	≤100 ppm
Sulfate	≤150 ppm
Schwermetalle (als Pb)	≤10 ppm
Blei	≤1 ppm
Arsen	≤1 ppm
pH (1 % wässrige Lsg.)	2,0–2,2
Aussehen	Weißes kristallines Pulver, geruchlos

Physikalische Daten & Verpackung

Molekularformel	C₆H₈O₇
Molekulargewicht	192,12 g/mol
Schmelzpunkt	153–159 °C (Zers.)
Löslichkeit in Wasser	59,2 g/100 ml bei 20 °C
Schüttdichte	800–900 g/l
Verpackung	25-kg-Papiersack mit PE-Inliner
Palettenmenge	500 kg (20 Säcke)
Lagerung	Kühl, trocken, <25 °C — getrennt von Oxidationsmitteln
Haltbarkeit	36 Monate ab Herstellungsdatum
Mikrobiologie	Gem. EU 231/2012 — GKZ, Enterobacteriaceae, Salmonella

Anwendungen

Zitronensäure in Lebensmittel-, Getränke- & Industrieproduktion

E330 ist das Standardversäuerungsmittel in Getränken, Süßwaren, Milchprodukten, Pharma und Reinigungsmitteln. Hier sind die konkreten Einsatzfelder.

🥤

Getränke — Versäuerung & Pufferung

Zitronensäure bestimmt das pH-Profil von Erfrischungsgetränken, Energydrinks, Sportgetränken und fruchtaromatisierten Wässern. Sie schärft die wahrgenommene Frische, stabilisiert natürliche Farbstoffe (Anthocyane, Betacyane) und verlängert die Haltbarkeit durch Hemmung enzymatischer Aktivität. Typische Dosierung: 1–3 g/l in RTD-Getränken.

🍋

Saure Süßwaren & Gummibonbons

Säurepanierung mit Zitronensäure und Zucker erzeugt die charakteristische Sauerschale auf Hartkaramellen und Gummibärchen. In pektinbasierten Gelees senkt Zitronensäure den pH in den Gelierbereich (pH 3,0–3,5) und aktiviert das Pektinnetzwerk. Auch zur pH-Einstellung bei gelatinebasierten Produkten.

🧀

Milchverarbeitung & Käse

In der Frischkäse- und Mozzarellaherstellung wird Zitronensäure als schnelles Versäuerungsmittel eingesetzt, das den pH absenkt und die Gerinnung einleitet — als Alternative zu Starterkulturen für schnellere Verarbeitung. Auch in Schmelzkäseformulierungen und als Aromaaufheller in milchbasierten Soßen.

💊

Brauseformulierungen & Pharma

In Brausetabletten und -granulaten reagiert Zitronensäure mit Natrium- oder Kaliumbicarbonat und setzt CO₂ frei — das klassische Brausepaar. Wirkt als pH-Senker in oralen Flüssigformulierungen und parenteralen Lösungen. Ph.-Eur.-Qualität auf Anfrage.

🧴

Reinigungs- & Entkalkungsmittel

Zitronensäure bindet zweiwertige Metallionen (Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺) in einem molaren Verhältnis von ca. 1:1 (Citrat zu Calcium). Diese Eigenschaft treibt den Einsatz in Entkalkungsmitteln, Geschirrspülmaschinen-Tabs (als Phosphatersatz), Waschmitteln und industriellen CIP-Reinigern. Biologisch abbaubar und sicher gegenüber starken Mineralsäuren.

🌿

Fermentation & Biotechnologie

Pufferkomponente in mikrobiellen Fermentationsmedien (Citratpuffer, pH-Bereich 3,0–6,2). Auch in der Downstream-Verarbeitung als Chelatbildner für Metallentfernung und in Sanitierungsformulierungen für lebensmittelberührende Anlagen, wo GRAS-Status und biologische Abbaubarkeit vorteilhaft sind.

Regulatorik & Qualität

EU-Konformität & Dokumentation

Regulatorischer Status — EU-Lebensmittelrecht

Zitronensäure (E330) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zugelassen. In den meisten Lebensmittelkategorien ist sie ohne mengenmäßige Beschränkung (quantum satis) zulässig — der Hersteller bestimmt die zur Erreichung des technologischen Effekts notwendige Menge selbst. Die Reinheitskriterien legt Verordnung (EU) Nr. 231/2012 fest und umfasst Gehalt, Wassergehalt, Sulfatasche, Schwermetalle und Mikrobiologie.

Zitronensäure ist nicht als Allergen eingestuft (kein Deklarationszwang nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) und nicht GMO-relevant. Sie ist generell mit Halal- und Koscher-Anforderungen kompatibel — Zertifikate für geeignete Chargen auf Anfrage.

Chargenspezifische Dokumentation

Standardmäßig liegt jeder Lieferung ein chargenspezifisches Analysenzertifikat (CoA) bei, das alle Anforderungen der EU 231/2012 abdeckt. Auf Anfrage ohne Aufpreis: Technisches Datenblatt (TDS), Sicherheitsdatenblatt (SDS, GHS-Format), Allergendeklaration, Non-GMO-Erklärung, Herkunftsnachweis.

Für Pharmaanwendungen: Zitronensäure Ph. Eur. mit GMP-Chargenfreigabedokumentation auf Anfrage. Halal- und Koscher-Zertifikate für geeignete Chargen auf Anfrage — bitte bei Bestellung angeben.

Warum FDCM

EU-Großhandel — unkompliziert

FDCM beliefert Lebensmittelhersteller, Getränkeproduzenten und Handelsunternehmen in ganz Europa. Keine Rahmenverträge, keine Mindestjahresmengen. Bestellen Sie, was Sie brauchen, wann Sie es brauchen.

25 kg Mindestbestellung

Einzelsack-Bestellungen werden akzeptiert. Keine Jahresvolumenverpflichtungen, kein Rahmenvertrag. Jederzeit auf Paletten- oder Containermengen skalierbar.

EU-weite Lieferung

DSV-Straßentransportnetz. Alle 27 EU-Mitgliedstaaten, verfolgbare Sendungen, Standard-Laufzeit 3–7 Werktage.

Vollständige Dokumentation

CoA je Charge als Standard. TDS, SDS, Allergendeklaration, Non-GMO-Erklärung, Halal/Koscher auf Anfrage — alles ohne Aufpreis.

Rückverfolgbare Lieferkette

EU-registrierte Produzenten, chargenrückverfolgbare Partien. Konformität mit VO (EG) 1333/2008 und (EU) 231/2012 durch Drittanbieter-CoA bestätigt.

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Die wasserfreie Form (CAS 77-92-9) enthält kein Kristallwasser (Wassergehalt ≤0,5 % nach Karl Fischer) und liefert mehr Wirksubstanz pro Kilogramm als das Monohydrat. Das ist relevant, wenn nach Gewicht dosiert wird — in Trockenmischungen, pulverbasierten Getränkegrundstoffen und Brausetabletten. Das Monohydrat (CAS 5949-29-1) enthält ca. 8,56 % Wasser; bei der Rezepturumrechnung multiplizieren Sie die Monohydrat-Menge mit 0,913, um die äquivalente wasserfreie Menge zu erhalten. Wasserfreie Zitronensäure neigt bei Lagertemperaturen über 36,6 °C weniger zum Verklumpen, da Monohydrat bei dieser Temperatur Kristallwasser abgibt und klebrig werden kann.

FDCM beliefert Hersteller in Lebensmittel und Getränken (Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Milchprodukte, Soßen), Pharma und Nahrungsergänzung (Brausetabletten, flüssige Darreichungsformen, Nahrungsergänzungsmittel), Haushalt und Industrie (Entkalkungsmittel, Geschirrspülmittel, CIP-Reiniger) sowie Kosmetik und Körperpflege (pH-Einstellung, Chelation). Lebensmittelqualität ist für alle diese Anwendungen geeignet; technische Qualität für rein industrielle Anwendungen auf Anfrage.

Zitronensäure wasserfrei wird pro Kilogramm bepreist. Mindestbestellung 25 kg (ein Sack). Palettenmenge 500 kg (20 Säcke). Containerladungen (FCL, typisch 20–24 t) mit Mengenpreisen verfügbar. Aktuelle Preise für alle Mengenstufen finden Sie auf FDCM.eu oder auf Anfrage direkt bei uns.

Ja. Jeder Lieferung liegt ein chargenspezifisches CoA bei, das Gehalt (≥99,5 %), Wassergehalt (Karl Fischer), Sulfatasche, Schwermetalle (Pb, As, Hg, Cd), Oxalsäure, Sulfate und mikrobiologische Parameter (GKZ, Enterobacteriaceae, Salmonella) abdeckt. Das CoA verweist auf die Chargennummer, die auf die Produktionsaufzeichnung rückführbar ist.

Zitronensäure wasserfrei in Lebensmittelqualität entspricht EU 231/2012, wird jedoch standardmäßig nicht gegen das Ph.-Eur.-Monograph freigegeben. Für GMP-regulierte Pharmaherstellung liefert FDCM Zitronensäure Ph. Eur. mit vollständiger pharmazeutischer Chargenfreigabedokumentation auf Anfrage. Bitte geben Sie die beabsichtigte pharmazeutische Anwendung und den regulatorischen Kontext bei der Angebotsanfrage an.

Muster stehen qualifizierten Geschäftskunden zur Verfügung. Anfrage über FDCM.eu oder direkt an unser Team. Mustermenge und anfallende Versandkosten werden auf Anfrage bestätigt. Wir empfehlen, das CoA zusammen mit dem Muster anzufordern, um Materialqualität und Dokumentationsformat vor der ersten Großbestellung zu beurteilen.

Zitronensäure Wasserfrei —EU-Großhandelab 25 kg